【世界最古種】イタリア　トスカーナ産・”キアニーナ牛”をIssare shu cieloで！

レストラン＆カフェ

Issare shu cielo

イタリア中部トスカーナ州。
キアニーナ牛は、トスカーナ州東部からウンブリア州方面に広がるキアーナ渓谷に由来しています。
イタリアを代表する最高級ブランド「キアニーナ牛」は、大昔から存在するイタリアの在来種で、世界中の牛の祖先と言われています。
古代エトルリア時代でも飼育されており、古代ローマ時代にはキアニーナの白さや大きさが神聖なものとして崇められ、生贄に捧げられたそうです。
キアニーナ牛の特徴として脂肪が少なく赤身で柔らかく、たんぱく質が豊富で、コレステロール値が他の牛と比べても低いことが特徴です。
また風味の良さだけでなく、肉質は繊細さをもっています。
通常の牛肉は２５％のコレステロール値に対して、キアニーナ牛は５％以下と言われているほど、圧倒的に低くなっています。

そんなキアニーナ牛をランチタイム、ディナータイムのコースでご提供致します！
世界中の牛の祖先の味をご堪能ください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。