飴細工は江戸時代から広く庶民に親しまれてきた日本の伝統技術です。アメシンは、伝統的な技法を守り続けるとともに、透明な飴細工を生み出し、それまでは白く不透明なものが主流であった飴細工業界に革新をもたらしました。特注の和バサミと素手だけを使い、見る見るうちに飴に生命を宿らせていく、そのつくる過程も「作品」と呼びたくなるような見事さ。できあがった金魚やカエルは、まるで生きているかのようです。

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浅草 飴細工 アメシン

腕時計のベルトの製法に、「ヘリ返し仕立て」というのもがあります。これは芯材を表皮で包み、裏まで巻き込んで貼り合わせる製法で、裏材を貼ったときに段差が出ないように皮を薄くすく作業には、熟練の技術が必要です。また、カーブの部分には「菊寄せ」という技法を使い、皮を菊の花びらのように均一に織り込んで仕上げていきます。こうした卓越した技術と経験が、仕上がりの美しさや肌あたりの違いとなって現れます。

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ウォッチェルト 1492

創業50年を越える墨田区の靴屋ヒロカワ製靴スコッチグレイン。複雑な工程を経て仕上げる、伝統的なグッドイヤーウエルト製法の革靴のみを作り続けています。自社一貫体制でつくられる上質で丈夫な靴は海外のお客様からも好評です。ヨーロッパに負けない丁寧な製靴技術は、日本ならでは。ひとつひとつの工程における高い技術とこだわりが、快適な履き心地を生み、履けば履くほど足になじんで、手放せない一足となります。

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スコッチグレイン

江戸木目込み人形は、桐塑と言われる桐の粉と生麩糊を練って成型したものを土台とし、彫った溝に絹や縮緬などの布を目打ちなどで入れ込んで作る伝統工芸です。塚田さんは、墨田区の地で七代にわたり受け継いできた技法を守り、現在は親子二代で製作に取り組んでいます。最近では、この伝統技術を生かした、マグネットやペーパーウェイトなどの生活グッズも人気。江戸時代から伝わる技術が、現代の暮らしを豊かに彩っています。

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産業観光プラザ すみだ まち処

包丁づくりの仕上げ段階で、実際にモノが切れるように刃を「付ける」作業が本刃付けです。せっかく精魂込めて鍛錬した刃物も、刃付け次第では本来の切れ味を発揮することができません。作業は、指先の繊細な感覚と経験だけが頼りの職人の世界。職人は、50年以上の経験と技により、和・洋包丁、片刃・両刃、出刃・刺身包丁など包丁の特性や、鋼の材質の違いに応じて、最高の切れ味に仕上がるよう研ぎ分けています。

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TOWER KNIVES TOKYO

食品サンプルは大正末期に生まれ、以来、「リアルさ」の追求とともに、材料や製造技術にさまざまな工夫が凝らされ、より高度な「おいしさ」までをも表現してきました。いつの時代にも新しい表現方法を切り拓いてきたのは、職人たちの革新的なアイデアと培ってきた多彩なノウハウ、そしてそれを現実のものとする高度な技術でした。今なお、熟練の職人たちは、独自の発想と工夫により、驚きと感動をまさに“手づくり”しています。

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元祖食品サンプル屋