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掲載日:2018年11月09日

【世界最古種】イタリア トスカーナ産・”キアニーナ牛”をIssare shu cieloで!

期 間2018年11月09日~2018年11月30日

レストラン&カフェ

Issare shu cielo

イタリア中部トスカーナ州。
キアニーナ牛は、トスカーナ州東部からウンブリア州方面に広がるキアーナ渓谷に由来している。
イタリアを代表する最高級ブランド「キアニーナ牛」は、大昔から存在するイタリアの在来種で、世界中の牛の祖先と言われている。
古代エトルリア時代でも飼育されており、古代ローマ時代にはキアニーナの白さや大きさが神聖なものとして崇められ、生贄に捧げられたと言われている。
キアニーナ牛の特徴として脂肪が少なく赤身で柔らかく、たんぱく質が豊富で、コレステロール値が他の牛と比べても低い。
また風味の良さだけでなく、肉質は繊細さをもっている。
通常の牛肉は25%のコレステロール値に対して、キアニーナ牛は5%以下と言われているほど、圧倒的に低い。

そんなキアニーナ牛をディナータイムのコースとアラカルトでご提供致します!
世界中の牛の祖先の味をご堪能ください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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